Ingredientes
- 1/2 quilo de feijão branco
- 1 cenoura raspada
- 1 cebola com 2 cravos espetados
- 1 dente de alho picado
- 2 litros de água
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher (chá) de tomilho
- 3 ramos de salsa
- 1 folha de louro
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1/4 de colher (chá) de noz-moscada ralada
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite grosso
- 1 gema batida

Preparo
Escolha e lave o feijão e deixe-o de molho de véspera. Em uma panela grande, coloque o feijão escorrido, a cenoura, a cebola, o alho, a água, o sal, a pimenta e o tomilho. Amarre os ramos de salsa e a folha de louro e adicione-os. Tampe e cozinhe em fogo baixo até o feijão amolecer sem desmanchar (cerca de 1 e 1/2 hora). Escorra bem. Elimine o amarrado de salsa, a cenoura e a cebola. Adicione a manteiga e a noz-moscada, batendo até incorporar bem. Em uma tigelinha, misture o creme de leite com a gema batida e junte ao feijão. Leve novamente ao fogo, mexendo levemente, até ficar bem quente. Sirva em seguida.